Tarta de Melocotón

 

Ingredientes para 4-5 personas:

• 5 melocotones
• Media piña madura.
• Un yogur natural
• 3 huevos
• 60 gr d azúcar
• Un chupito de jerez.
• Masa quebrada.
• 3 cucharadas de margarina.
• Un charada y media de maicena

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 250º durante 10 minutos.
2. Colocamos la masa quebrada (yo he utilizado la de Hacendado) en un molde previamente juntado de margarina.
3. Introducimos el molde con la masa y la base pinchada con un tenedor unos 10-15 minutos a 210º.
4. Pelamos y cortamos dos melocotones en trozos pequeños.
5. Cortamos y limpiamos media piña y la licuamos. Obtendremos un jugo concentrado de piña.
6. Ponemos un cazo con 3 cucharadas soperas de mantequilla, cuando esté derretida incorporamos el azúcar y los trozos de melocotón.
7. Una vez esté un poco dorada la mezcla, retiramos del fuego y dejamos enfriar 10 minutos.
8. Incorporamos los tres huevos y removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Ponemos de nuevo el cazo al fuego e incorporamos un yogur natural, el chupito de jerez y el jugo de piña con la maicena previamente disuelta él.
10. Llevamos la mezcla a ebullición y luego dejamos 10 minutos a fuego lento.
11. Dejamos enfriar la mezcla cinco minutos y la echamos dentro del molde de masa quebrada.
12. Cortamos tres melocotones de finos gajos y decoramos la cubierta de la tarta con ellos. Después espolvoreamos un poco con azúcar.
13. Introducimos en el horno a 200º durante 15-20 minutos.
14. Un vez sacamos la tarta dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera para tomarla fría.

Esta es una tarta ideal para el verano dada su ligereza y frescura, además se puede servir acompañada de helado de vainilla.